진로고민
10대부터 준비해야
실력이 달라집니다
제과제빵을
왜 미리 준비하냐고요?
제과제빵은
특성화고, 대학교
에서도
배울 수 있어요.
그런데 미리
준비가 없으면
따라가기 어려워요 
제과제빵은
단기간 성장할 수 있는
분야가
아니에요
늦게 시작할 수록
손해예요
10대에 다져둔 실력은
시간이 갈수록 격차를 더 크게 만들어요
이게 핵심이에요
제과제빵은
기본기가 중요해요
현재 교육 시장
- 시험 동작 중심
- 감점요소 위주
- 스킬 습득 위주
기본기 중심
- 재료의 역할
- 기술의 원리
- 제품의 이해
현재 교육 시장은 변화가 필요해요
꼭 아셔야 해요
일반 교육과
기본기 교육은
달라요!!
일반 교육
특정 제품은 가능하지만
응용·창의력·스킬은
한정적임
기본기 교육
기술의 뿌리를 이해해
스스로 조합·발전시키는
지속적 성장 능력
기본이 정말 중요해요
실력 격차는
여기서 벌어집니다
실력
격차
대략적인
감으로
배우는 교육
거품 양은
이 정도가
적당해요
정확한
이론과
데이터로
배우는 교육
거품은 공기의
유입 결과이며
28도가 적정한
거품 상태예요
“잠깐 배운 감은, 금방 잊습니다”
대략적인 감(이정도 높이, 이런 느낌의 밀도)이 아니라
‘몇 cm’, ‘몇 초 머물 수 있는 밀도’로 설명할 수 있어야 해요.
결국, 실력을 결정하는 건
‘기본기를 누구에게 배우느냐’
입니다
맘보는
최정상 셰프들이
기본기 교육과
응용 스킬
을 가르칩니다
기본은 ‘맛’이에요.
기본 바탕이 되는 것을
연구해야 해요.
멋이나 이쁨은
그다음이에요.
대한민국 유일한 Pastry 국제 심사위원
에릭킴(김동석 셰프), 맘보교육그룹 총괄디렉터
우리 셰프들에게는
학교가 중요한 게 아니라
자신의 메뉴와 맛에 대한
실력을 배울 수 있는
스승이 중요해요.
대한민국 유일한 Pastry 국제 심사위원
에릭킴(김동석 셰프), 맘보교육그룹 총괄디렉터
내가 만든
제품에 대해
표현할 줄 알아야 해요.
제품의 이해와 맛을.
똑똑한 셰프가 되어야 해요.
대한민국 유일한 Pastry 국제 심사위원
에릭킴(김동석 셰프), 맘보교육그룹 총괄디렉터
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최근 국제 대회
경험도 없는 강사가
수준 높은 실력을
갖고 있을까요?
맘보에는,
직접 ‘국제무대’에서
증명한 팀이 있습니다
= 국내 최고의 실력을 가진 선생님들
국가대항전 최초 TOP3
제과제빵 TOP3 선정(FHA)
대한민국 교육기관 중 최고성적
국내 최고의 스승 에릭킴
제과제빵은 맘보
최고의 셰프와
최고의 강사진
국내 최정상
전 종목 금메달
국내 일타
대회반 교육
국제대회 규격에
맞춘 최신 설비
국내 최정상
1:1 맞춤 교육
국내대회 퀄리티
생생한 후기
하나하나가
정말 정확했어요
선생님들의 꼼꼼한 피드백 덕분에
실력 수준을 정확히 알게 되고
작품 퀄리티가 확 올라갔어용
딱 필요한 부분을
정확히 잡아줘요
혼자 할 땐 몰랐던 부분을
선생님들이 정확히 짚어줘서,
퀄리티, 속도, 실전 감각
모두 압도적으로 성장했어요.
실력이
훅 늘었어요
역시 현역 셰프님이라 그런지
노하우가 남달라요오오~!
대회 기준을 빠르게 익힐 수 있었고
실전감각이 생겼어요!!
수업 들어보니
바로 알았어요
수업마다 세세하게 잡아주는
코칭 덕분에 작품 완성도가
눈에 띄게 높아져
‘왜 최고의 교육인지’ 체감했어요